Tra cibo e identità
Dopo che l'Unesco ha riconosciuto la cucina italiana come Patrimonio culturale immateriale dell’umanità, si apre un acceso dibattito sull’identità gastronomica di alcune specialità gastronomiche nelle terre di confine
Il caso
A Padova si chiede di togliere un simbolo gastronomico legale per non urtare la sensibilità islamica.
Attualità
L’alta cucina italiana scopre che il mare non va solo pescato, ma compreso, lasciato maturare e trasformato dal tempo
La resistenza coi sapori
Quando una dittatura decide cosa puoi bere e mangiare, anche un bicchiere diventa un atto di libertà
Attualità
Bollire vive le aragoste non è più “tradizione” ma dolore riconosciuto: una scelta di civiltà che smaschera i ritardi dell’Europa e chiama l’Italia a una presa di coscienza
Attualità
Riti propiziatori, simboli antichi e superstizioni gastronomiche del Capodanno, quando il cibo diventa un augurio di fortuna, abbondanza e futuro
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Nel Natale 2025 il panettone diventa spettacolo: oro, insetti, snack, cocktail e versioni salate o “Dubai style”. Da rito intoccabile a oggetto virale, divide le tavole mentre il classico resiste come memoria
Attualità
Il riconoscimento non ha fermato le critiche alla cucina italiana. Ricette stravolte, prodotti industriali e attacchi mediatici mostrano come la gastronomia sia diventata un bersaglio culturale globale
Attualità
Dal miracolo del grano di Siracusa ai dolci scandinavi allo zafferano: storia, simboli e piatti rituali del 13 dicembre.
Attualità
Tecnologia impeccabile, marketing entusiasta… eppure l’idea di brindare con l’acqua delle docce e degli scarichi continua a far venire un mezzo brivido.
