Cucina
Una “riserva” a Pianosa per salvare la Cinta Senese
La straordinaria razza suina autoctona toscana rischia di scomparire in pochi anni a causa del diffondersi della peste suina africana favorito dall’aumento incontrollato della popolazione di cinghiali. Per questo il consorzio di tutela propone la creazione di un nucleo di conservazione protetto sull’isola creare una popolazione geneticamente sicura, isolata da qualsiasi rischio di contagio
Cucina
Grow, la Brianza che non ti aspetti
Il ristorante di Albiate dei fratelli Matteo e Riccardo Vergine (il primo in cucina, il secondo in sala), fa del territorio circostante una vera dispensa, con un occhio alla sostenibilità non solo come slogan. Tutto l’anno viene servita selvaggina proveniente da caccia sostenibile, pesce d’acqua dolce, erbe spontanee e ortaggi coltivati nel loro orto
Cucina
Blanc de Blancs 2015, il capolavoro di Bruno Paillard
La giovane ma blasonata maison della Champagne presenta un millesimo da uve 100 per cento Chardonnay che interpreta con precisione l’annata e si lega a una parola – quest’anno “Presenza” – che ne sintetizza la personalità. Tema che viene anche affidato a un artista contemporaneo chiamato a firmare un progetto: in questo caso il californiano Jeff Kowatch
