Retrogusto

Il filo conduttore del riconoscimento voluto dalla grande catina della Valpolicella è quest’anno “Il coraggio della responsabilità”. Va all’imprenditore e collezionista Luigi Carlon, all’esperto di intelligenza artificiale Nello Cristianini, alla Venice Gardens Foundation, all’oncologo David Khayat, che rifiuta il proibizionismo salutista, e a Reporters Sans Frontières

Ha appena aperto, al Bvlgari Hotel Milano, il nuovo ristorante del grande chef abruzzese, che rimescola le carte della ristorazione alberghiera di alto livello, introducendo elementi di informalità e di condivisione. La carta esplora i classici della cucina italiana, reinterpretandoli con eleganza, con un occhio speciale alla gastronomia degli anni Settanta e Ottanta

Il ristorante del Caruso, A Belmond Hotel di Ravello, che vanta una vista mozzafiato sul Golfo di Salerno, cambia nome e affina la filosofia gastronomica dello chef Armando Aristarco, che alleggerisce e rende più contemporanei i sapori della tradizione campana, disegnando un vero atlante gastronomico regionale, dalla Penisola Sorrentina al Cilento, dal Vesuvio ai Monti Lattari

Si chiama Ricordo d’Oriente la creazione di Stefano Guizzetti, fondatore e patron della gelateria considerata tra le più avanguardiste d’Italia. È a base di pesca, ciliegia, mandorla e pepe di Sichuan e verrà proposta per tutto settembre nella gelateria milanese in via Spadari in edizione limitata e nell’elegante ristorante cinese in via Sanzio, sempre a Milano, sotto forma di dessert

Il ristorante con pasticceria La Tarantola dedica all’anniversario della denominazione del comune del Comasco un lievitato che può essere consumato tutto l’anno e con gocce di cioccolato bianco. “Un piccolo simbolo di appartenenza e un invito a condividere una ricorrenza che riguarda tutta la comunità”, dice Maria Rosa della famiglia Tarantola

Il locale di Michele De Liguoro e Francesco Tancredi è la seconda insegna del Rovello 18, storica insegna cittadina di cui riscopre le origini, fatta di semplicità e tovaglie bianche. In carta l’Insalata di nervetti, le Cervella di vitello alla milanese, i Mondeghili, i Peperoni tonnati, le Tagliatelle al ragù di Bra e la Cotoletta, tutto realizzato con prodotti di alto livello e una mano elegante e pulita

Il locale della giovane “cheffe” siciliana Arianna Consiglio, aperto a fine luglio con notevole grancassa anche a causa dei celebri soci Matias Perdomo e Simon Press, si conferma di assoluto valore: piatti puliti, saporiti, eleganti, nessuna furberia, prezzi assolutamente onesti per la scena milanese, carta dei vini ben disegnata e un servizio sorridente. Un indirizzo da tenere d’occhio

Dal 5 al 20 settembre nell’area altoatesina verrà celebrato il “formaggio grigio” tra assaggi, incontri con i produttori, cene e visite alla scoperta di un prodotto nato nei masi e nelle malghe dalla necessità contadina di non sprecare nulla. Un modo per raccontare non soltanto un prodotto unico ma anche il modello turistico scelto dalla valle, all’insegna della sostenibilità

Svelati i piatti della settima edizione dell’evento che si terrà l’8 settembre nel centro della città emiliana, i cui biglietti disponibili sono stati venduti a luglio in pochi minuti. Un viaggio gastronomico tra il territorio e la Campania del guest chef di questa edizione, Gennaro Esposito, che porterà la Minestra di pasta mista con pesce di scoglio. Prima un aperitivo con 18 postazioni

Il ristorante e wine bar all’interno del Kalaja e Tiranës, il Castello di Tirana, nel cuore della capitale, è stato aperto dalla famiglia Çobo, produttrice di vino a Berat, la celebre “città dalle mille finestre”, per accompagnare alle proprie etichette piatti nei quali la modernizzazione riguarda soprattutto tecnica e presentazione, mentre gli ingredienti mantengono una riconoscibile identità locale

Uno studio pubblicato dal “Journal of Wine Economics” e firmato da Francesca Chiaradia e ripreso da WineNews confronta la similarità tecnologia del mondo del vino nelle diverse regioni produttrici. La ricerca confronta mezzo secolo di brevetti depositati tra il 1970 e il 2023 in 53 Paesi anche grazie a strumenti di intelligenza artificiale e tecniche di Natural Language Processing

La decima edizione del Food Fest che da quest’anno si svolge nella Villa Amendola di Avellino riflette su tutte le accezioni del termine “intollerante”, dal tema delle allergie e della sottrazione di ingredienti alla chiusura verso il diverso. Ci saranno un’ottantina di chef e pasticcieri dalla provincia e da tutta l’Italia, con la presenza di diversi stellati

Va al Food Movement del Paese africano il Champions of Change Award 2026 del World’s 50 Best Restaurants, sponsorizzato da illycaffè che premia chi produce un impatto sociale positivo attraverso il mondo dell’ospitalità. Un’organizzazione che partendo dalla valorizzazione del patrimonio alimentare locale offre opportunità concrete a giovani agricoltori, chef e imprenditori

Il ristorante dell’hotel Donna Camilla Savelli, appartenente al brand VRetreats, si trova in un complesso di grande bellezza e quiete a pochi metri dalla movida romana di Trastevere. La cucina dello chef Emidio Gennaro Ferro mostra buona capacità di mixare elementi laziali e campani e dà il suo meglio nella semplicità, come nello Spaghetto all’acqua di pomodoro

Dal 30 agosto la città piemontese ospiterà l’undicesima edizione della tradizionale manifestazione dedicata alla cultura brassicola. Il programma è diviso in due: fino al 2 settembre Colle OFF è un festival diffuso nel territorio biellese, dal 3 al 7 settembre con Bolle ON il centro cittadino diventa il cuore della manifestazione, con degustazioni, incontri, concerti e iniziative culturale