Una regione minuscola ma molto ricca di ristoranti di buon livello, con l’eccellenza assoluta di Paolo Griffa al Caffè Nazionale e del Vecchio Ristoro di Filippo Oggioni. Dovunque regna la tradizione, spesso elettrizzata da un tocco di creatività. E dovunque trionfa la sostenibilità
Il locale di Giancarlo Casa, nel quartiere romano di Monteverde Nuovo, ha aperto nel 1999 e dal subito ha puntato sull’idea di rinnovare la proposta del più classico piatto della tradizione italiana con attenzione alle lievitazioni, agli ingredienti e alla fantasia. Venticinque anni dopo il livello è ancora altissimo
L’azienda del gruppo Torrevilla è una piccola ma dinamica cooperativa sociale nel cuore dell’Oltrepò Pavese, che conduce un progetto rigoroso di zonazione del territorio che consente di esprimere al meglio le sfumature di questo difficile vitigno, sia nelle etichette di metodo classico sia in quelle ferme
Bistrot? Enoteca con cucina? Trattoria? Chiamatelo come volete ma il locale di NoLo aperto da Vladimiro Poma e Cesare Battisti in pochi mesi ha riscosso un meritatissimo successo grazie a un’atmosfera impagabile, a piatti di sostanza cotti solo al forno, ai prezzi onesti e agli orari elastici. E vi pare poco?
Il lievitato tradizionale di Pasqua sta lentamente conquistando i gourmet contando sull’effetto trascinamento del panettone. Tanti prodotti di qualità da forni di tutta Italia, prezzi sempre oltre i 30 euro al chilo (ma Massari arriva a 48) e molte varianti territoriali e di stagione
Da oltre quarant’anni il taglio bordolese della cantina dei Guerrieri Gonzaga è tra i vini più blasonati d’Italia. E da qualche anno è abbinato a un progetto artistico che quest’anno vede coinvolta Marzia Migliora, che “firma” 999 bottiglie con tre delle sue opere riprodotte in etichetta
Il giovane chef romano ha sorpreso tutti dimostrando di meritare la cucina di uno dei ristoranti più prestigiosi della capitale, issato in cima all’hotel Hassler. Tecnica neoclassica ma un certo talentaccio molto contemporaneo nel ricercare acidità e amarezze. E il bonus di un panorama che ha pochi eguali al mondo
La città medicea è depositaria di una tradizione gastronomica immutabile, che ha molti nobili esecutori, ma vive anche una scena creativa estremamente interessante, da De Santis a Hagen, da Mollica ai fratelli Gori di Burde. E poi c’è la mina vagante Xinge Liu
L’azienda irpina, che pratica un’agricoltura sostenibile e in pochi anni avrà la certificazione biologica, propone per l’arrivo della bella stagione il sapido Fiano d’Avellino docg Riserva Sequoia e il balsamico Greco di Tufo docg Riserva Oikos
Molto innovativo il locale aperto pochi mesi fa in via San Marco, a Milano, da Massimo Sun, spin off di un brand romano di successo. Un ristorante coreografico e raffinato con una formula innovativa che mixa il concetto di “all you can eat” con il fine dining. Il risultato? Duecento coperti sempre prenotati
