Retrogusto, dice il vocabolario, è il sapore che si avverte dopo avere inghiottito una bevanda o un cibo, che spesso porta su strade differenti rispetto alla prima impressione. Retrogusto è quello che resta quando tutto passa. Retrogusto è un viaggio quotidiano nei sapori dell'Italia e del mondo. Ristoranti, trattorie, vini, prodotti, botteghe golose raccontati in prima persona, attraverso le donne e gli uomini che ci sono dietro, senza filtri e senza mediazioni. Perché se noi siamo quello che mangiamo (e beviamo), chi produce il nostro cibo ha una grande responsabilità, che va raccontata con etica e sensibilità
La Mercuri è riuscita, dopo anni di studio e fatica, a raggiungere il traguardo più ambito dagli operatori del settore, superando i tre difficilissimi livelli. Founder & CEO della società di consulenza e academy Mercuri Wine Club, è tra le voci del vino italiano più seguite sul web, è orgogliosa di un percorso che “mi ha insegnato metodo, umiltà e una dedizione totale al lavoro”
Nello spazio fiorentino oggi e domani si svolge la la 33ª edizione della Collection che presenta 680 nuove etichette (tra esse 190 Riserva e 185 Gran Selezione) della denominazione prodotte da 223 aziende. Oggi la giornata dedicata agli operatori del settore, mentre domani dalle 10 al 19 ci sarà l’apertura al pubblico con la possibilità di degustare e acquistare una selezione di bottiglie
La manifestazione tenutasi nel complesso fieristico di Port de Versailles, svoltasi dal 9 all’11 febbraio, sta crescendo vorticosamente e minaccia di scalzare Pro Wein di Düsseldorf per importanza e numeri. Un entusiasmo condiviso anche dai 1.350 espositori (su un totale di 6.500) giunti dal nostro Paese: “Pochi curiosi e molti professionisti orientati al business”
Il mercato offre sempre più versioni “da aperitivo” del classico lievitato natalizio. Da Beefbar a Forno Brisa, da Cannavacciuolo ad Alajmo, da Cristalli di Zucchero a Maiorano, ecco fragranti “twist” delle feste con mortadella, Parmigiano, olive ma anche capperi, pomodorini secchi, pecorino romano, pepe e ‘nduja
Al tredicesimo piano dell’Uptown Palace un ristorante superpanoramico che propone il fine dining informale di Luca Pedata, un napoletano ormai di casa nel capoluogo lombardo che punta molto sui ricordi di casa trasportati nella contemporaneità. Molto interessanti il Carciofo di quartiere alla brace, gli Agnolotti con ragù alla genovese e la Pastiera cruda
Il locale del marchio globale fondato da Nobu Matsuhisa, Robert De Niro e Meir Teper ha preso dimora nella Città Eterna con una cerimonia di inaugurazione segnata dal rito del kagami biraki, la tradizionale apertura della botte di sakè che augura prosperità. La struttura ha 117 camere mentre il ristorante propone la cucina giapponese con tocchi fusion e territoriali che l’hanno reso famoso
Il ristorante giapponese di Cristina Hu e Daniele Zhang in zona San Siro a Milano ha riaperto dopo una ristrutturazione curata da Naos Design che ha reso gli spazi più eleganti e verticali, tra leggerezza nipponica e matericità italiana. La cucina, sempre curata da Takashi Kido, è ancora più evoluta, soprattutto negli antipasti caldi e freddi e nella selezione di sushi
Il rito della carne lessata servita con salse e contorni – legato a momenti di convivialità familiare – viene riproposto da due importanti ristoranti della città: da Vòce di Aimo e Nadia in piazza della Scala viene celebrato il martedì sera mentre da Giacomo Bistrot in via Sottocorno la domenica a pranzo, momento classico per la condivisione
Una maison, relativamente giovane – è nata nel 1981 – ma che è stata tra le prime a utilizzare un assemblaggio continuo tra i vini di annata e quelli più vecchi, ciò che dà continuità e profondità al progetto. Un concetto che si esprime in due cuvée: la Première Cuvée Extra-Brut, (36 mesi di affinamento sui lieviti e 6 di riposo in bottiglia), e la Cuvée 72 (36 mesi sui lieviti e altri 36 in bottiglia)
Un’azienda vitivinicola che si trova nel punto più elevato della denominazione Barolo, terroir che dà vita a vini particolarmente freschi ed eleganti, di grande personalità. Il Langhe Doc Nebbiolo mostra grande bevibilità, il Barolo Docg del Comune di La Morra è austero e complesso e il Langhe Doc Riesling è minerale e teso. E poi c’è l’Antica Dimora Dosio per un’ospitalità rilassata tra le vigne
