cucina

La cottura al forno è da prediligere. Ma se non si vuole rinunciare alla frittura, è bene utilizzare un filo di olio o una padella antiaderente

Il ristorante all’interno del Le Marne Relais, nella tenuta agricola di Guido Martinetti e Federico Grom, propone una cucina molte legata alla terra, che prende la tradizione piemontese e la alleggerisce senza svuotarla, come dimostrano gli Agnolotti ripieni di guancia, con spinaci croccanti e rafano. Lo chef è l’ucraino da trent’anni in Italia Mykyta Bida, con esperienze da Crippa e Cannavacciuolo

Il ristorante del Belfiore Park Hotel di Brenzone, sulla sponda veronese del Garda, cambia drasticamente rotta: dopo l’addio dello sperimentalissimo Terry Giacomello la cucina è affidata al ventisettenne Andrea De Lillo, che sorprende per la capacità di interpretare il territorio con sguardo contemporaneo e una mano ferma e precisa. E che buono il dolce al sesamo nero…

Cucinare con l’acqua del mare o bagnare le friselle direttamente in spiaggia è il nuovo trend social dell’estate, rilanciato anche da Brooklyn Beckham. Ma gli esperti mettono in guardia: tra batteri, virus e inquinanti, il rischio di intossicazione è reale

Quando il cibo diventa reliquia.Storie di collezionisti, ossessioni e cimeli commestibili.

In Senato continua l'iter legislativo per l'istituzione di un albo dei pizzaioli professionisti. Molti i sostenitori, altrettanti i diffidenti.

La bilancia, da strumento per controllare la salute, è diventata anche un indicatore di performance lavorativa

Sconfitta nei referendum, la sinistra esce dai salotti. E si fa un giro in cucina

Il ristorante stellato dei Giardini del Fuenti, la struttura che ha ridato vita e bellezza a un luogo magico ma dalla storia controversa della costiera amalfitana, propone una riflessione da parte dello chef Michele De Blasio su una cucina mediterranea e contemporanea

Il ristorante in cima all’hotel Hassler vanta probabilmente la vista più bella d’Italia. Ma lo chef Andrea Antonini non si accontenta della cartolina ma continua a lavorare su un’idea di cucina sempre più stagionale e minimale. Il suo ultimo menu, ERROR13, ha come simbolo la falena, simbolo di trasformazione. Ed è suddiviso in quattro atti ciascuno composto da una successione di meraviglie